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炸整条鲐鱼的做法？
（l）、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞几刀，用酱油腌渍一下。锅内放花生油，烧至七八成热，下鱼炸至金黄色时，捞出，控净油。
（2）、冬菇、笋片、油菜择洗干净，笋片切成丝。
（3）、炒锅放花生油烧热，下葱、姜煸香，把笋丝、冬菇放入锅内加调料翻炒，将鱼下锅，烧开，改用小火煨至汤汁浓，拣去葱、姜，放入油菜，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上辣椒油即成。
（4）、鱼嫩鲜，味道清香。
油炸鳊鱼的正宗做法？
食材用料
鳊鱼 一条，姜4片，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，万用香炸粉半盒，油2汤匙，清水适量，油适量
做法步骤：
1/8 准备好材料
2/8 鳊鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，
3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上
4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用
5/8 把鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉
6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鱼，小火炸至金黄色
7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。
炸小鳎目鱼家常做法？
用料：鳎目鱼700克
步骤：1.鳎目鱼洗干净
2.将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
3.备好葱姜蒜、大料、红尖椒
4.碗中加甜面酱、腐乳
5.加白糖、盐
6.加料酒、酱油搅拌均匀作料汁
7.目鱼段均匀裹上面粉
8.起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
9.再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
10.煎好的目鱼入锅
11.倒入料汁
12.再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味，烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用
炸华子鱼做法？
用料
华子鱼（撅嘴鲢）2斤、面粉50-100克、盐适量、油适量
干炸华子鱼的做法
华子鱼（撅嘴鲢），收拾干净。
也可以去掉鱼头。用盐腌半小时。这里在腌制的时候不要放其他调料，才能保持华子鱼的鲜香。
上面撒适量干面粉，让鱼身全部粘上面粉即可，以便过油的时候不会溅油，同时炸好的鱼外表酥脆。
油烧至6成热，放入裹上干面粉的华子鱼，炸至外表浅焦黄捞出。
将油烧至7成热，放入初炸的鱼再复炸一遍。
复炸时间不要过长，炸至焦黄捞出鱼，一定要将鱼捞出以后再关火，否则鱼会吸油。
外表咔嚓咔嚓脆的炸鱼，非常香。
炸小喜头鱼的家常做法？
用料
小喜头鱼 30小条
盐 2小勺
鸡蛋 3个
面粉 2大汤勺
料酒 2大汤勺
洋葱生姜大蒜 适量
油炸小鲫鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗干净用盐 料酒 生姜 大蒜 洋葱腌制半小时
步骤 2
鸡蛋3个，面粉两大汤勺，可达怡煎鱼调味粉两小汤勺，料酒一小勺，搅拌成汁，可以从筷子上滴下来的那种。
步骤 3
我用的葵花籽油，中火慢慢炸至金黄。
步骤 4
都说要把鱼的水分炸干，不知道具体时间，我就炸到这个程度丢了两块洋葱进去，再炸到洋葱干了，就把鱼捞出来了。
步骤 5
沥油，冷却之后再油锅大火烧开，回锅炸透。 一定要冷却后再回锅炸第二遍，才酥脆哦！
步骤 6
装盘。
炸青条鱼的做法？
主料：青鱼250克，
辅料：鸡蛋清100克，
调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克
做法:
1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
炸鳎目鱼正宗做法？
准备食材
鳎目鱼500g
白酒 约30ml
普通面粉60g
玉米淀粉20g
五香粉适量
盐适量
水适量
食油500ml
步骤
1.鳎目鱼去鳞，内脏洗净放盆中，撒盐适量，忘了拍照了，最好是竖放在盆底一个一个紧靠着摆放好，然后表面撒适量的面粉。目的一是这样容易挂面糊二是防止油炸时脱裤。
2.制作面糊：面粉和玉米淀粉，五香粉一同混合加入白酒，少量清水，少许盐，搅拌均匀，如果水少了，再加一点水，面糊不能太稠也不能太稀，方便挂糊就好了。
3.用平底炒锅放入油开火加热，油温7成热时，把鱼放入面糊中挂满面糊用筷子加起放入油锅中，炸至两面微黄就可以出锅了。
炸棒鱼的做法？
原料
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香棒鱼 (2500g)
色拉油 70g
蒜苗 8g
生姜 10g
蒜瓣 8g
花椒 20g
干辣椒 6g
料酒 8ml
酱油 5ml
盐 40g
醋 3ml
胡椒粉 5g
豆瓣 20g
1/首先将棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。
2/然后将50克色拉油烧热，放入棒鱼，中火煎至双面焦黄，再加入盐。
3/随后将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。
4/鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。
5/烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗即可。
6.美味又好吃的炸香棒鱼的做法完成开吃了。
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